传承国宴川菜 丰富大众餐饮

——国宴川菜导师陈廷龙收徒庆典速写

百姓生活网讯(刘和平 曾代全)在新中国成立后的上个世纪五十年代，“国宴川菜和北京四川饭店”曾是党和国家领导人格外喜爱的餐饮和用餐的地方。味道独特诱人的川菜，作为当时国宴的主打菜，在共和国对外友好交往中，发挥着不可或缺的重要作用。

陈廷龙制作的国宴菜品

凡是来华访问的各国政要，在党和国家领导人设宴招待中，所品尝到的中国饭菜，几乎全是川菜，国宴中川菜“当家”的殊荣，至今，深深地影响着整个川菜文化的发展与演变。

陈廷龙在中国驻欧洲国家大使馆做主厨时的工作情形

自央视“舌尖上的中国”为百姓生活展现出异彩纷呈，独具特色的美食节目后，一连串的美食镜头、美食文化故事，便深深地触动着广大食客们的味蕾。吃在中国，味在四川，不知何时悄然成为一种潜意识，于是，位于华夏菜系榜首的川菜，让海内外的食客们爱不释口。其百菜百味，一菜一格的烹调厨艺，引来酷爱锅碗瓢盆交响曲的操刀挥勺的学子们。

12月8日，冬天的阳光，给成都府河畔的“诚信食府”送去了一丝丝温馨暖意，国宴川菜导师陈廷龙收徒庆典与此举行。四川电视台主持人、成都旅游协会5A级餐饮专委会专职主持人苏爱婷以她特有的热情奔放，清亮动人、富有穿透力的开场白，启动了仪式流程。

充满着亲和力、感染力，即兴而出的主持词，一下子打开了与会者们的心扉，激活了全场的热情。10月13日，完成第一阶段申非遗川菜“毛血旺”、“活渡鱼”的技艺传承人林鑫，今天又要成为拜师国宴川菜导师陈廷龙的弟子了。

弟子们列于陈廷龙师傅两侧

叩拜后，林鑫给师傅、师娘敬茶

林鑫告诉笔者，我与师傅(陈廷龙大师)相识于2009年，对于师傅的厨艺和厨德深感敬佩，总想拜入师傅门下，但是在国宴川菜导师陈廷龙心目中，凡是入门的徒弟必须人品要好，一个人，一个厨师，人品很重要，先学做人，后学做菜，三观一定要正，才能为徒;其二，是否真心实意的学川菜，继承川菜，发扬川菜文化，是取决于能否学好川菜的又一个关键条件。听其言，观其行，十年来，师傅不断观察徒弟;徒弟全面了解师傅，师徒之间在相互认知和了解中，建立了友情与信任。擅长国宴川菜的陈廷龙导师，其人品和业务，令林鑫赞佩不已。而林鑫朴实厚道，做人做事踏实无邪，尊师重道的人品，也得到了陈廷龙的认可。

国宴川菜导师陈廷龙在林鑫心中，逐渐的占据了重要位置。终于顺理成章地实现了今天的拜师收徒的目的。林鑫开心感动中表示，一方面向师傅看齐，学习他经久不衰的匠心精神;另一方面在师傅的教导下，不断潜心专研和掌握国宴川菜的制作工艺，让自己的厨艺和对川菜的认知不断提升。

今后在拜师学艺的日子里，为了把川菜文化发扬光大，即让自己的厨艺生涯多一份完美，又能为广大百姓食客们提供美味佳肴的国宴川菜，把自己打造成真正地国宴川菜的继承人，争取早日达到师傅的期望。

收徒庆典上，部分国宴川菜

成都旅游协会5A级餐饮专委会会长姚席平，会长助理杜文进，川菜老师傅技艺研习会会长缪青云，国宴川菜大师刘昌正，5A级餐饮专委会副会长、回锅肉申遗传承人舒守见，5A级餐饮专委会副会长、宫保鸡丁申遗传承人曾强，美食家、退役将军孙维列，四川著名川剧表演艺术家杨昌林、四川省党校教授、四川食品文化研究会副会长胡晓远等包括新闻媒体在内的70余人，参加并观摩了国宴川菜导师陈廷龙收徒庆典活动。